BEHI MEVASINI SAQLASH VA DASTLABKI ISHLOV BERISH JARAYONINI OPTIMALLASHTIRISH ORQALI QURITISH TEXNOLOGIYASINI TAKOMILLASHTIRISH
Keywords:
behi, saqlash, dastlabki ishlov, quritish, konvektiv usul, oziq-ovqat xavfsizligi, bioaktiv moddalarAbstract
Ushbu ilmiy tadqiqot O‘zbekistonning Farg‘ona vodiysi sharoitida behi (Cydonia oblonga Mill.) mevasining agrobiologik va texnologik xususiyatlarini o‘rganish asosida saqlash va quritish texnologiyasini takomillashtirishga bag‘ishlangan. Tadqiqotda behining istiqbolli navlari — Izobilnaya, Otlichnitsa, Samarqandskaya Krupnoplodnaya, va Olma behilarning fizik-kimyoviy, organoleptik va biokimyoviy ko‘rsatkichlari baholandi. Ushbu navlarning saqlanish qobiliyati va dastlabki ishlov berishdan keyingi quritish samaradorligi chuqur tahlil qilindi. Amaliy jihatdan, mazkur texnologik yechimlar qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qayta ishlashda energiya sarfini kamaytirish, mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish, yuqori sifatli quritilgan mahsulot olish va funsional oziq-ovqatlar ishlab chiqarishni kengaytirish imkonini beradi. Natijalar O‘zbekistonda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash, eksportbop mahsulotlar ulushini oshirish va ekologik toza, shifobaxsh oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish tizimini barqarorlashtirishga xizmat qiladi.
References
1. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining PF–36-sonli farmoni, 16.02.2024 y. Meva-sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash tizimini rivojlantirish chora-tadbirlari.
2. Ермаков А.И. и др. Методы биохимических исследований растений. – Ленинград: Агропромиздат, 1987. – 430 с.
3. Исроилов М. Mevali ekinlar agrotexnikasi. – Т.: “Fan va texnologiya”, 2020. – 284 б.
4. Zufarov E., Yusupov H., Mirzayev M.M. Bog‘dorchilik va meva mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi. – Toshkent: O‘zbekiston Milliy ensiklopediyasi, 2017. – 268 б.
5. Iskandarov Z.S. Yuqori namlikdagi oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik jarayonlari orqali quritishning ilmiy asoslari. – Toshkent: O‘qituvchi, 2005. – 198 б.
6. Yusupov S. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash asoslari. – Samarqand: SamISI nashriyoti, 2021. – 255 б.
7. Мирзаев М.М., Ризаев Р. Behi mevasining qayta ishlanishi va sukat mahsulotlari olish texnologiyasi. – Тошкент: “Fan”, 2016. – 146 б.
8. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining PF–36-sonli farmoni, 16.02.2024 y. Meva-sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash tizimini rivojlantirish chora-tadbirlari.
9. GOST 28561–90. Плоды и овощи. Определение содержания сухих веществ.
10. GOST 8756.1–71. Продукты переработки фруктов и овощей. Метод органолептической оценки качества.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Yunusov Saddambek
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
All Rights Reserved.
