SIRLANGAN PISHLOQNING SIRLI TARKIBI HAQIDA
Keywords:
tvorog, emulgatorlar, E162, E202 bo'yoqlari, Shokolad glazuri, paprika ekstraktiAbstract
Tvorog yoki sirlangan pishloq (toʻliq nomi: shokoladli sirlangan tvorog ) - shakar , tuz , sariyog ' , quritilgan mevalar , vanilin va boshqa qo'shimchalar qo'shilgan tvorogdan bo'laklangan fermentlangan sut mahsulotidir . Tvorog-pasterizatsiyalangan sutni sut kislotasi bakteriyalari sof kulturasi va shirdon fermenti (yoki usiz) bilan bijg'itish natijasida olingan mahsulotdir. Sut kislotasi sof bakteriyalari (kislotali usul) ishlatilganda zardob ajralishini tezlatish uchun hosil bo'lgan quyuqlik isitib turiladi. Bunday usulda tayyorlangan tvorogning yog'i kam yoki yog'siz bo'ladi, chunki isitish paytida quyqadagi yog'ning ko'pgina miqdori zardobga o'tib ketadi.
References
M.G‘.Vasiyev va b.q.,Oziq ovqat texnologiyasi asoslari.2012 y.Toshkent
https://uz.wikipedia.org/wiki/Pektin_moddalari
fitseven.com
Q. Majidov - Oziq-ovqat texnologiyasi asoslar
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Mamatqulova Iroda , Botirova Xurshida, Hasanova Madinabonu
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
All Rights Reserved.
